Kreolsk gryta

6 port.

900 g fläskfilé
3 stora eller 6 små starka korvar t ex kabanoss
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk mejram
1 msk vetemjöl
1 burk syltlök, ca 200 g
2 burkar svarta urkärnade oliver
1 dl hackad ättiksgurka eller cornichons
2 röda strimlade paprikor
4-5 dl vispgrädde


Gör så här:
1. Putsa filén och skär i tjocka skivor, bulta dem lätt med handen.
2. Skär korven i skivor och bryn i en tjockbottnad gryta.
3. Ta upp korven och bryn fläskfiléskivorna. Salta, peppra och krydda med mejram.
Strö över mjölet.
4. Tillsätt syltlöken, oliverna som delats, den hackade gurkan och paprikastrimlorna.
5. Rör i grädden. Det blir gott också med bara 3 dl. Blanda ner korven och koka grytan ca 10 min.
Smaka ev av med spad från syltlöken.

/Veronika

Sirpas grillsås

2 dl ketchup
1 dl honung
2 msk soya
1 msk citron
1 msk worcherstersås
1 tsk tabasco
1 msk curry
2 klyftor vitlök
1 krm svartpeppar (vet inte exakt mängd, men jag gissar)
½ dl hackad paprika eller 1 tsk paprikapulver


/Veronika

Hallon o sallmiakparfait

 

8 pers

300 g hallon
5 dl vispgrädde
5 st äggulor
1 dl florsocker
1 tsk valniljsocker
50 g maränger grovt krossade
1 msk lakrits strössel


1. Passera hallonen genom en finmaskig sil.

2. Vispa grädden. Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker till ett pösigt skum. Blanda ner hallonpurén. Vänd ner grädden och marängerna i smeten. Spara några till garnering.

3. Häll glassmeten i en 2-liters form eller portionsformar. Varva med lakrits och strö det sista på det översta lagret. Ställ formen minst 5 timmar i frysen.

4. Ta fram parfaiten och låt den stå i kylskåpet ca 15 min före servering. Garnera med krossade maränger.

Mmmm så gott det var kommer verkligen att göra denna efterätt igen.

Systrarnas Voltaires fillimpa

 

Ett mycket gott och saftigt bröd som är väldigt lättbakat! Ingen jäsning ingen knådning passar mig väldigt bra.

Ingridienser

5dl vetemjöl
2dl grahamsmjöl
3dl rågsikt
2 1/2dl rågkross
1dl vetekli
0,5dl vetegroddar
1tsk salt
4tsk bikarbonat
1l lättfil
2dl mörk sirap


Sätt på ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser noga.
Rör ned filmjölk och sirap och blanda väl.
Smöra och bröa 2 st 1,5 liters brödformar.
Grädda 100 minuter i 175 grader.

/Theresia

Pepparkaksmuffins med lingontopping

 

ca 10-12st

125 g smör
1 1/2 dl råsocker strö
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk pepparkakskrydda
1 msk bakpulver

Topping

100 g naturell färskost
50 g rumstempererat smör
1/2 dl florsocker
1/2 dl rårörda lingon

Garnering

Hela lingon
Mynta

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt det svalna. Vispa smör och socker ca 2min. Tillsätt äggen och vispa kraftigt ca 5 minuter.
Blanda mjölet med pepparkakskryddan och bakpulver. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Fördela smeten i muffinsformar som gärna placeras i en muffinsplåt.
Grädda mitt i ugnen ca 12-14 minuter. Lår muffinsen kallna på galler.
Rör färskost, smör och florsocker smidigt. Blanda i lingonsylten. Bre toppingen på muffinsen och garnera med hela lingon och mynta.

Receptet kommer från Allt om mat.

Väldigt juliga och goda!

/Theresia

Citronkyckling med oliver

4portioner

4 kycklingfileér
2 vitlöksklyftor
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 hönsbuljongtärning
1 tsk rosmarin
rivet skal o pressad saft av en 1/2 citron
1 dl svarta oliver
1/2 dl grovhackad persilja

Gör så här:

Skär varje kycklingfilé i tre bitar på längden. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlök. Låt koka under lock ca 5 min. Rör ner citronskal, oliver och persilja. Garnera med citron.

Låt det smaka!
/Theresia

Paj med hallonpannacotta

12 digistivekex
75g smör
1tsk kanel

Fyllning:

3 gelatinblad
2 1/2 dl vispgrädde
500 g kesella hallon
3-4 dl hallon

Gör så här:

Mixa kex och smör. Tryck ut blandningen i botten av en form med löstagbar kant, ca 24cm i botten. Låt stå i kylen ca 15min. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatteni 5 minuter. Koka upp grädden. Rör ner gelatinbladen. Låt grädden svalna något. Blanda grädde och kesella. Häll det i formen. Låt stå i kylen minst 3 timmar. Garnera med hallon.

Mumma en varm sommardag! Eller en kall vinterdag...
/Theresia

Energismoothie

Ingredienser:

1 banan

1 avokado 

2 cm ingefära

5 dl äppeljuice

3 msk linfrö 

65 g spenat 

ev 1 nypa salt 

Gör så här:

Skala och dela bananen i bitar. Dela, kärna ur och gröp ur avokadon.

Riv ingefäran.

Mixa alla ingredienser i en mixer.

Gott och fräscht!

Receptet har jag hittat i "Månadens skörd" februari 2014.

/Veronika

Varma tunnbrödstubbar

Det här behöver du:

3 tunnbröd
100 g skinka - antingen lufttorkad eller rökt
150-200 g riven parmesan
Ca 1 dl tjock yogurt
1-2 tsk sambal oelek
1/2 liten rödlök, finhackad
Mozzarellaost

Gör så här:

Tärna skinkan riktigt smått, och blanda med parmesan, lök, sambal oelek och tillräckligt mycket yogurt för att binda ihop röran.

Bred på tunnbröden, och rulla ihop den. Plasta in och lägg kallt ett tag så att röran stelnar lite.
Skär tre bitar av varje tunnbrödsrulle, skiva på en skiva mozarella och ställ dem i en ugnsform.

Baka på 200°C i ca 5-6 minuter. 

Hoppas det smakar Theresia

Gräddig kycklinggratäng

 Det här behöver du:

6 kycklingfiléer
2 pkt bacon
1 burk champinjoner
1 burk crème fraiche med paprika och chilli
5 dl vispgrädde
1 dl Sweet chili sås
1 röd paprika
1 grön paprika
1 purjolök
2 skivor ananas, i bitar
3-4 msk kycklingfond
1 krm chilli grillkrydda
Salt
Svartpeppar
½-1 dl jordnötter
2 dl riven gratängost 

Så här gör du:

Skär kycklingfilén i strimlor och baconen i bitar.
Bryn kycklingen och baconet, salta och peppra.
Bryn champinjonerna.
Skiva purjolöken.
Strimla paprikorna i bitar och bryn paprika och purjolöken en stund med champinjonerna utan att det tar färg.

Blanda ihop:
Créme fraiche, grädde, ost, chilisås, paprika, pressad vitlök och kycklingfond och krydda med salt, peppar och chilikryddan.

Lägg kyckling, champinjoner, ananasbitar och bacon i en ugnsfast form och häll blandningen över och strö på jordnötterna
Grädda 25-30 min i 225 graders ugn.

Servera en god grönsallad och ris eller potatis till.

/Theresia

Mascarpone file

Det här behöver du...

1-2 fläskfiléer à ca 600 g, skivade i  cm-tjocka skivor

smör att fräsa i
Salt
Peppar
1 brk mascarponeost 250 g
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
3 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 paprikor av valfri färg

 Så här gör du: 

Fräs köttet, krydda. Lägg i en ugnsfast form. Rör samman mascarponeosten, buljong, creme fraiche, grädde, sambal oelek och mango chutney i en kastrull. Låt allt småkoka några minuter. Skiva paprkorna och lägg över köttet, häll på såsen och låt allt gratineras i 200 grader i ugnen en stund. Servera med med ris el klyftpotatis och en god sallad.

Väldigt gott o krämigt...vem blir inte förtjust i denna rätt...som jag hittade på Bevermys underbara blogg.

/Theresia

Melkers curryfisk

Ett enkelt och gott fiskrecept.

600 g vit fisk

1 äpple

1 msk smör

Salt och peppar

Till currysåsen

2 st gula lökar, finhackade

1 msk smör

2 tsk curry

1 del vitt vin

1 dl öl

1 dl grädde

1 dl creme fraiche

1 msk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en ugnsfast form med smör. Lägg i fisken. Salta och peppra.

Stek enbart fisken i ugnen ca 8-10 minuter, till fisken är klar. Spara fiskspadet till currysåsen.

Fräs currysåsens lök i smör i en gryta utan att löken tar färg.

Tillsätt curry och stek vidare i 1 minut.

Tillsätt övriga ingredienser förutom äpplet samt spadet från fisken. Koka ihop såsen något.

Mixa såsen med en stavmixer.

Häll currysåsen över fisken i formen. Toppa med strimlat äpple.

Serveras med pressad potatis eller ris.

Detta receptet har jag hittat på recept.nu.

När jag lagar det har jag oftast receptet som grund och lägger till eller drar ifrån lite som det passar för dagen och vad som finns hemma i skåpet.

/Veronika

Ljummen färskpotatissallad

För 10 personer

2 kg små färskpotatisar
1 knippe salladslök
2 askar färska sockerärtor
2 msk sesamfrön
2 msk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja
2 msk flytande honung
1/2-1 krm chilipeppar
1/2msk sesamsolja
rapsolja
salt, svartpeppar

Gör så här...

1) Sätt på ugnen på 225grader.
2) Blanda potatisen med 2 msk olja i 1tsk salt i en långpanna. Lägg vitlöksklyftorna med skalet kvar i långpannan. Rosta mitt i ugnen 15-20 min, tills vitlöken känns mjuk o potatisen är genomstekt.
3) Strimla salladslöken
4) Ta bort vitlöken från pannan och lägg åt sidan. Blanda ner sockerärtorna, salladslöken o sesamfrön i långpannan med potatisen.Fortsätt att tillaga i ugnen i ca 5 min till.
5) Skala o mosa vitlöken till en pure i en bunke. Rör ner vinäger o olja under omrörnin. Blanda i honung, chili, sesamolja, 1 tsk salt o 2 krm peppar.

Receptet hittade jag i tidningen Buffe 6-7 2013

Jättegod o annurlunda potatis sallad...

Theresia