Skaldjurspaj á la Smögen

djupfrysta smördegsplattor

1 burk salladskrabba (ca 170 g)
ca 200 g skalade räkor
2-3 hårdkokta ägg
4 dl creme fraiche
2 msk senap
½ dl hackad dill
½ dl bostongurka

Till garnering:2-3 tomater
gurka
några citronskivor

1. Sätt ugnen på 225º. Tina smördegsplattorna enligt anvisningar förpackningen.
2. Kavla ut smördegsplattorna ganska tunt. Kläd en ugnssäker form med smördegen och jämna till kanten. Vik remsor av aluminiumfolie över kanten så att degen inte glider ner under gräddningen.
3. Grädda smördegen i ugnen tills den har blivit frasig och börjar få färg, ca 10 min. Ta bort folien och grädda ytterligare 8-10 min.
4. Låt smördegsskalet kallna.
5. Låt krabban rinna av. Skala räkorna. Skala äggen och skär dem i klyftor.
6. Blanda crème fraiche med senap, dill och bostongurka.
7. Vänd försiktigt ner skaldjur och ägg i såsen. Spara gärna några räkor till garneringen.
8. Garnera pajen med räkor, dillkvistar, tomatklyftor, gurkskivor och citronskivor.
9. Servera med en grönsallad, eller som en bufférätt.


/Veronika

Kulignens pepparkakor

400 g strösocker
1 msk ingefära
2 msk kanel
2 tsk malda nejlikor
2 msk bikarbonat
3 dl kaffegrädde i flaska
3 dl sirap
350 g Milda margarin
1.5 kg vetemjöl (1 kg blandas i degen och resten sparas till utbakning)

Smält margarin och blanda med grädde, sirap och kryddor.
Rör sist i mjölet blandat med bikarbonat.
Låt degen stå svalt över natten innan den bakas ut.
Kavla ut degen tunnt och lägg på bakplåtspapper och grädda kakorna mitt i unen i 175°C, 6-8 min.


/Veronika

Grönkålssallad

250 g färsk grönkål
3-4 äpplen

Sås:
3-4 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 msk riven pepparrot
(Ingefära)

Finhacka grönkål (använd inte stockarna, bara bladen), gärna i. Tabernakel.
Grovhacka äpplena.

Rör ihop såsen och blanda med grönkål och äpplen.
Låt stå och dra minst en timma, gärna över natten.

En riktigt god och fräsch sallad till julbordet.

Veronika

Grönkålssallad

250 g färsk grönkål
3 äpplen

 

Sås:
3-4 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 msk riven pepparrot
(ingefära)

Finhacka grönkål (använd inte stockarna, bara bladen), gärna i matberedare.
Grovhacka äpplen.

Rör ihop såsen och blanda med grönkål och äpplen.
Låt stå och dra minst en timma, gärna över natten.


En riktigt god och fräsh sallad till julbordet.
/Veronika

Laxröra

200 g gravad lax
2 små röda äpplen
1/2 rödlök
2 dl lätt creme fraiche
1 msk dijonsenap
1/2 dl hackad gräslök

Hacka laxköttet, skala och tärna äpplena, finhacka löken.
Blanda ihop alla ingredienserna till en röra.


Denna gjorde jag ett år till jul, den var uppskattad!
/Veronika

Pizza

TOMATSÅS

500 g passerade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
1/2 tsk malen svartpeppar
1 nypa strösocker
1 tsk torkade örtkryddor (basilika och oregano)
Vitlök
finhackad lök

Fräs löken så att den blir genomskinlig. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och smaksätt efter eget tycke.
Låt puttra runt 10 minuter.



PIZZADEG
5½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 krm salt
75 gr smör
2 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver, salt i en bunke. Tillsätt matfettet skuret i små bitar.
Finfördela med fingrarna till en grynig massa. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt till en smidig deg.
Kavla ut degen till två stora runda pizzaformar eller på en plåt.


Förslag på vad man kan lägga på pizzan:
skinka
salami
ananas
lök
jordnötter
mozarella
riven ost



Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 15-20 minuter.



/Veronika

Krämig paprikakyckling

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
600 g kycklingfilé
2 dl strimlad inlagd paprika
smör
2 dl grädde
2 dl mjölk
maizenaredning
strösocker, salt & peppar

Sila av lagen från paprikan.
Skala löken och vitlöken och finhacka detta.
Strimla kycklingfilén.
Fräs kyckling med vitlöken i smör tills den fått färg.
Lägg därefter i lök och paprika.
Tillsätt grädde & mjölk och låt koka försiktigt några minuter.
Rör ner lite Maizena och smaksätt med en nypa socker, salt och peppar.
Låt koka ytterligare 4-5 minuter.
Servera med ris och en grön sallad.

/Veronika

Hurtbulle

Denna hurtbulle är fylld med nyttiga godsaker och bakas ut på direkten. Brödet håller sig saftigt och gott i flera dagar.



Ingredienser:
2 dl fiberberikade havregryn
5 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl russin
1 dl grovhackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl mild yoghurt
1/2 dl flytande honung
1/2 dl lingonsylt


Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Rör i yoghurt, honung och sylt.
Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform, rymd ca 1 1/2 liter.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim.
Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk.


/Veronika

Kerstins potatisgratäng

4-6 personer

ca 12 medelstora potatisar
3 dl grädde
1 dl mjölk
2 dl riven ost
2 förp. bacon
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl senap

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skiva potatisen.
Strimla och stek bacon.
Varva potatis och bacon i en ugnssäker form.
Vispa samman grädde, mjölk, senap, peppar och salt. Häll blandningen över potatisen.
Grädda i ugnen ca 40 minuter eller tills potatisen är mjuk. (Sist hade jag den inne nästa 60 minuter.)
Strö över osten och grädda ytterligare ca 10 minuter.
Servera med en grönsallad.

Smaklig måltid!

Currykorv

• 400 g. falukorv
• 1 purjolök
• 1 burk majskorn
• 1 burk krossade tomater
• 1 ½ dl. grädde
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2-3 tsk curry
• 1 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär korven i fingertjocka strimlor.
Strimla purjolöken tunnt och låt majsen rinna av.
Lägg grönsakerna i en ugnssäker form.
Blanda tomatkross, grädde och krydda med salt, peppar och curry.
Häll blandningen över grönsakerna.
Lägg korvskivorna ovanpå och strö över osten.
Stek i mitten av ugnen ca. 20 minuter.
Servera med kokt potatis eller ris och en sallad.


/Veronika

Het avocadokräm med nötter

30 gr (ca 1 dl) cashewnötter
1 avocado
1 lime eller ½ citron
2 dl creme fraiche
½ msk brun farin
½ tsk salt
2-3 msk hackad/klippt gräslök

Hacka cashewnötterna.
Skala avokadon.
Pressa saften ur limen.
Ta bort den stora kärnan och mixa fruktköttet tillsammans med lime- eller citronsaften i en liten matberedare eller med mixerstav.
Rör i fraichen.
Smaka av med sambal oelek, farin och salt.
Rör i nötterna och gräslöken.
Servera krämen till grillad fisk, fågel, kött eller grönsaker.

Tack HelenaN för receptet som jag lånat med mig hit!

Jordnötsås till grillat

4 port.

1 dl jordnötter
3 dl gräddfil
1 dl mango chutney
1½ tsk curry
Kayennpeppar efter smak.

Hacka jordnötterna ganska fint blanda sedan med gräddfil, mango chutney och kryddor.

Receptet har jag hittat hos Helena!
Låt stå en stund.
Servera till grillat.

/Veronika

Tortillatårta

4 portioner

4 stora tortillabröd
400 g/2 stora kycklingfiléer
1 st gul lök
1 st purjolök
200 g salsa/tacosås
100 g light philadelofiaost
100 g mozzarella/riven ost
salt
peppar
20 st kärnfria kalamata oliver
smör att steka i

Sätt ugnen på 225º.
Skär kycklingen i små tärningar, finhacka löken, strimla och hacka purjon.
Stek kycklingen i smör, tillsätt lök och låt fräsa.
Blanda ner salsa (jag använder mig av mild sås) och philadelphiaost.
Smaka av med salt och peppar.

Lägg tortillabröden på en plåt med bakplåtspapper. Bygg upp som en tårta med fyllning emellan. Jag gör två tårtor med två bröd i varje och täck även översta lagret med fyllning.
Garnera med oliver (fast dessa struntar jag i!) och strö ost över.
Gratinera ca 15 minuter tills tårtan blivit genomvarm och osten fått fin färg.
Servera med en sallad.

/Veronika

Mantagervadmanhaver-pasta

Ett alldeles hemsnickrat recept kommer här. Barnen älskar det och blir jätteglada när detta står på matsedeln.Receptet räcker till många! Vi var 4 hungriga idag, men har kvar mat så det räcker gott till imorgon också!

500 g pasta penne
1 gul lök
2 pkt bacon
2½ dl creme fraiche
200 g pesto (en burk)
150 g fetaost
gröna ärtor och/eller majs
parmesanost


Koka pastan.
Finhacka löken och stek den mjuk.
Stek bacon i strimlor/bitar.
Blanda pesto med creme fraiche.
När pastan har kokt färdigt blanda då i bacon, lök och fetaost och rör om.
Rör sedan ner pesto/creme fraiche-blandningen.
Jag kan också ha i en burk majs eller kanske lite gröna ärtor också. Men just idag hade jag inte det hemma.

Servera med en krispig sallad och parmesanost.
/Veronika