Palsternackssoppa

Palsternackssoppa

4 personer

2 palsternackor
2 potatisar
1 gul lök
Smör
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk curry
2 buljongtärningar
3/4 liter vatten
1 dl grädde

Skär grönsakerna i bitar och bryn dem med curry och vitlök.
Tillsätt buljong och koka mjuka.
Mixa med en stavmixer (eller vad du har).
Tillsätt grädde.

Strö över lite persilja eller strimlad purjolök vid servering.
Ska soppan frysas, tillsätt inte grädden förrän soppan ska serveras.


/Veronika

Receptet har jag fått från min kollega Emma. Och soppan är en favorit hos barnen på mitt jobb.